山楂中富含的山楂酸、脂肪酶、黃酮類、蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素等成分具有極高的營養價值，對于幫助促進脂肪分解、抑菌、降血脂、調節腸胃功能、改善冠脈循環、降壓等方面具有一定的作用。山楂汁主要以山楂和白糖為原料，成為了深受消費者歡迎的健胃消食和保健飲品。

　　傳統山楂汁生產方法容易將許多雜質成分帶入，如果肉、果膠、淀粉、植物纖維、微生物、細菌等，影響成品山楂汁的澄清度和口感。生產山楂汁還會用到糖，再加上山楂中本身含有一定的糖分，微生物和細菌在生產中容易滋生，這就會導致山楂汁變質。后續需要的殺菌工藝又會消耗大量的成本，并且高溫殺菌還容易造成產品變色、口味變差，對營養成分容易造成破壞。

　　在山楂汁生產中可以采用超濾膜分離技術過濾雜質，以保證營養元素活性以及成品山楂汁的澄清度和口感。在過濾時，山楂汁在密閉環境下，流經膜通道，不會受氧分的影響，避免好氧細菌滋生。依靠超濾膜錯流過濾的優勢，當原料液在壓力的作用下經過超濾膜，在保證較大膜通量的條件下，果肉殘渣、植物纖維以及以大腸桿菌為代表的致病細菌等成分都會被超濾膜充分截留。值得一提的是，超濾膜分離技術過濾山楂汁不需要加熱，在常溫下就可以對雜質成分有效分離，不會造成產品變色和新鮮口感流失。

　　總的來說，超濾膜分離技術過濾山楂汁能有效保證成品山楂汁澄清度高、口感和鮮味損耗低、不含有害病菌，對于提高山楂汁整體生產質量有極大的好處。當然，在超濾膜分離技術應用時，操作人員也要注意嚴格遵守使用規范，以免造成機械故障影響正常生產。

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　　編輯：新奇   技術：星星